Функциональные зернопродукты

Зверев Сергей Васильевич
Функциональные зернопродукты



Издательство: ДеЛи принт
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность

Качество: Хорошее
Страниц: 119
Формат: pdf, fb2, epub

В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы. Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.

 

И вы называете это книгой?

 

Вы хотите поговорить об этом?

 

Спасибо.