Пароконвектомат: технологии эффективной работы

Крылов Е.
Пароконвектомат: технологии эффективной работы



Издательство: Ресторанные ведомости
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность

Качество: Хорошее
Страниц: 128
Формат: pdf, fb2, epub

Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату — незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, «для чайников») автор рассказывает об устройстве парокон-вектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.