Ресторанное дело: Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова

Волкова И.В.
Ресторанное дело: Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова



Издательство: Астрель
Жанр: История кулинарии

Качество: Хорошее
Страниц: 544
Формат: pdf, fb2, epub

Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса. Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов.

 

Нормально, можно почитать)))