Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Меледина Т.В.
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении



Издательство: Профессия
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность

Качество: Хорошее
Страниц: 304
Формат: pdf, fb2, epub

В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.

 

Спасибо.