Специи и приправы

Кашин С.П.
Специи и приправы



Издательство: Рипол Классик
Жанр: Пряности, приправы, соусы

Качество: Хорошее
Страниц: 576
Формат: pdf, fb2, epub

В привычном понимании специи — это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

 

Спасибо.

 

Спасибо.