Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Нилова Л.П.
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров



Издательство: Гиорд
Жанр: Предпринимательство и торговля

Качество: Хорошее
Страниц: 416
Формат: pdf, fb2, epub

В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе; приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Особое внимание уделено современным тенденциям расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», а также для слушателей курсов повышения квалификации.