1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Вкусовые ощущения

Тема в разделе "Разное", создана пользователем Deemer1, 29 июл 2014.

  1. Deemer1

    Deemer1 Школьник

    Майоров В.А.
    Вкусовые ощущения

    [​IMG]

    Издательство: Научный мир
    Жанр: Физиология

    Качество: Хорошее
    Страниц: 374
    Формат: pdf, fb2, epub

    В книге изложены современные представления о механизме формирования и свойствах вкусовых ощущений. Приведены сведения о строении вкусового анализатора, молекулярном механизме рецепции вкусовых стимулов (тастантов), о преобразовании в рецепторных клетках химической энергии в электрические импульсы. Описаны способы передачи и обработки информации в периферическом и центральном отделах нервной системы при формировании вкусового ощущения. Выполнено описание категорий качества и обобщены данные по пороговым концентрациям обнаружения и распознавания тастантов. Изложены современные способы оценки интенсивности и гедонического оттенка вкуса и приведены их результаты в виде психофизических и гедонических функций. Определены временные параметры вкусовых ощущений — время реакции, адаптация. Обобщены сведения о свойствах вкусовых смесей, вкусовых модификаторов и о взаимодействии вкуса с другими сенсорными модальностями при восприятии комплексного ощущения аромата пищи. Дано описание устройств искусственного вкусового анализатора («электронный язык»). Книга содержит большой объем фактических данных в виде рисунков и таблиц. Для студентов и преподавателей, а также специалистов-практиков самых различных областей — от физиологов и медиков до технологов пищевых производств, специалистов в области питания и шеф-поваров.
     


    Вложения:

  2. SkreaB

    SkreaB Букварик

    Еле нашел...
     
  3. Deemer1

    Deemer1 Школьник

    Всегда рад помочь.
     
  4. Fossaq1

    Fossaq1 Букварик

    Спасибо!!
     

Поделиться этой страницей